La Rosa Bulgara

Biscotti per S.Valentino (Royal Icing)- ricetta pasta frolla

2012-02-11T17:35:00.000+01:00

Finalmante ho finito i biscotti per S. Valentino...
Sono dei semplici biscotti di pasta frolla. La decorazione è sopratutto di Royal icing, o cosi detta Ghiaccia reale, alcuni biscotti sono ricoperti di MMF ( Marshmallow fondant), quelli rosa- MMF, quelli rossi- Royal icing. Mi sono divertita abbastanza a casa, visto il maltempo...che mi impedisce di uscire e lavorare al ristorante :((
La ricetta della pasta frolla è quella classica, la mia è profumata al arancio e alcuni biscotti sono ripieni ai mirtilli rossi disidratati.
Ecco la ricetta della frolla:

Burro-250g.
Farina-500g.
Uova-4tuorli
Vanillina( io- scorza d'arancia...)
Zucchero a velo-200g.

Questi sono ingredienti per circa 1100g. di pasta (circa 60 biscotti)
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia e i tuorli. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, formate una palla, avolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare nel frigo per 30 min. Stendete la pasta a un spessore di circa ½ cm. e ricavate i biscotti, infornate al forno preriscaldato per 15 min. circa a 160°, o fino che non prendono il colore. Per la decorazione procedete a piacere....

Torta battesimo o 1 compleanno bimba

2011-12-04T12:18:00.001+01:00

Questa è una torta che mi ha veramente emozionato tanto...prima perché me l'ha ordinata una ragazza da lontano, sinceramente ne ero sicura che era uno scherzo...poi non lo era...hahaha mi ha fatto tanto, ma tanto piacere di poter rendere felice una giovane mamma tanto emozionata per il primo compleanno della sua bimba. Le mando tutti i miei sinceri auguri, la torta l'ho preparata veramente con tanto amore...Auguri di cuore Giorgia!!!

La seconda forte emozione che mi dato questa torta era quando il papà della piccola è venuto a ritirarla...mamma mia!!! Appena l'ha vista: "Tutto qui? E troppo piccola, sono veramente preoccupato...non basta mica per 40 persone!!!"

Per me il commento è stato veramente come un secchio d'acqua fredda addosso...ancora non lo so come è andata a finire, spero bene, anzi sono veramente in ansia...

Torta: Pan di Spagna con crema alla Nutella.

La Malga- il ristorante di Iva (mio)

2011-10-24T02:30:00.000+02:00

Vi presento: Il mio ristorante

Cucina semplice e genuina con prodotti tipici a km. 0....

Torta con la crema alla Nutella 2

2011-09-14T00:53:00.000+02:00

Torta con la crema alla Nutella...il classico! Buonissima e semplice...A vederla sembra un Tiramisu, ma non lo è ! Gli ingredienti sono pochi- panna (vegetale), nutella, caffe e un strato sottile di Pan di Spagna, tutto qui....
I fiori sono di mmf, i cuori di ghiaccia reale.

Veramente molto buona!

Ingredienti :
250ml. di panna vegetale
150g. di nutella
cacao amaro in polvere
chicchi di caffe in cioccolata fondente (facoltativo...)
3 uova grandi
90g. di zucchero
90g. di farina
caffe per bagnare il PDS
Con questi ingredienti si prepara una torta per circa 8 persone - lo stampo a cerniera 24cm di dia.

Pan di Spagna- montate le uova con lo zucchero per almeno 10min, incorporate la farina, versate nello stampo inburrato e infarinato. Mettete nel forno a 160° per 30min. Lasciatelo completamente raffreddare e bagnatelo con il caffe.
Crema alla nutella- mescolate la nutella con la metà panna precedentemente montata e spalmate la crema sopra il PDS. L'altra metà della panna la spalmate sopra la crema alla nutella e spolverizzate la torta con il cacao. Decorate a piacere. Buon appetito!

Meglio consumare la torta dopo 24ore....se ci riuscite :))))

Torta 25 anni di matrimonio(nozze d'argento)- Silver wedding cake

2011-08-24T09:52:00.001+02:00

Torta con crema di mascarpone e scaglie di cioccolato Fondente

La Rosa Bulgara: Crostata allo yogurt e mirtilli- Ho vinto un premio!!!!

2011-08-14T13:05:00.002+02:00

La Rosa Bulgara: Crostata allo yogurt e mirtilli: "Q uesta crostata è veramente buonissima e leggera, io la adoro! L' anno scorso una mia amica mi regalo una cassetta di mirtil..."
Con questa ricetta ho vinto un premio!!! Grazie!!! 3° premio del contest:http://ricetteleggere.blogspot.com/2011/05/contest-ricette-leggere-al-mirtillo-le.html

Torta Toro-Torino MMF

2011-08-05T12:25:00.000+02:00

Sempre la torta alla crema di nutella!!!! Incredibile, ma veramente piace tantissimo a TUTTI!!! Hahahaa e io sono stra contenta!!!Questa volta ho modificato un po' la ricetta della crema raddoppiando la panna, cosi è rimasta piu leggera...visto il caldo che fa...
La torta era per una ragazza tifosa...di Toro! Mi sembrava una cosa un po' piu da maschi e ho cercato di rendere la torta piu femminile possibile, il risultato era abbastanza piacevole! Credo...

Prosciutto cotto in gelatina (e non solo....)

2011-08-04T16:42:00.002+02:00

Antipasto di prosciutto cotto, uova di quaglia, piselli
e funghi in gelatina

Antipasto o piatto unico sta a voi a decidere... gli ingredienti anche... Tutto secondo i gusti personali e la disponibilità dei prodotti, pollo, prosciutto, pesce, verdurine.... Questa non è una vera e propria ricetta, ma piu che altro un idea di un piatto fresco, elegante, leggero e gustoso...

Ingredienti:
per 8 porzioni

16 uova di quaglia

200g.di prosciutto cotto

250g. di funghi prataioli

250g. di piselli

1l. di brodo vegetale

24g. di gelatina in fogli

pepe nero

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti: bollite le uova, trifolate i funghi, sminuzzate il prosciutto, condite un po' i piselli....

Sciogliete la gelatina in una parte (200ml- 250ml) di brodo precedentemente preparato e raffreddato , girate in continuazione sul fuoco lento, quando i fogli non ci sono piu (sciolti...) aggiungete il restante brodo freddo.

Disponete tutti gli ingredienti a piacere nelle formine e coprite con il brodo con la gelatina.

Mettete nel frigo per minimo 2ore. Sformate, staccando i bordi con un coltello e servite....

Buono!!! Baci Iva

Torta battesimo bimbo

2011-07-21T00:03:00.000+02:00

Non avevo mai fatto una torta per il battesimo e mi serviva qualche idea, cercando ho trovato diverse torte bellissime, alla fine ho deciso di usare il modello di una cake disagner Letizia Grella :
http://www.youtube.com/watch?v=29cc4SduUpo
Ovviamente il resto della torta è tutto mio....hahaha. Sono molto contenta che sia piaciuta!!! E voi che ne dite? Baci Iva

Torta con pingiuni MMF per bimbo o bimba

2011-07-19T01:26:00.001+02:00

Sinceramente mi sembrava molto strano di fare una torta con il ghiaccio e pinguini, ora che fuori ci sono 30° di caldo...Comunque la torta è venuta carina, almeno per me...dovete sapere che io amo tutte le mie torte, non lo so il perche , ma mi ci affeziono davvero...

Torta Nemo/ Nemo cake

2011-07-16T23:09:00.001+02:00

Che bello...torte pronte!!! Questa è la prima, ci sono ancora due...tanti baci al piccolo Samuele e i suoi genitori!!! Tutte e tre torte sono di pan di Spagna, crema alla nutella , panna e mascarpone...

torta decorata con rose di MMF gialle e Vespa- 40 anni di matrimonio

2011-07-06T01:43:00.000+02:00

Visto che fa troppo caldo ho preparato una torta estiva- Pan di Spagna con fragole e crema di mascarpone e yogurt. Il risultato era fresco e leggero, la torta è piaciuta a tutti i 50 persone che l'hanno mangiata. Io sono rimasta soddisfatta dal risultato finale, anche se ho avuto delle difficoltà nel lavorare con la MMF. La glassa risultava molto piu morbida del solito, ed ara molto difficile creare dei fiori ecc... comunque è bella la mia tortina no?

Torta con le rose di marzapane. Cake with marzipan roses

2011-07-01T04:02:00.000+02:00

Involtini di cavolo verza, riso e carne con la besciamella allo yogurt- Sarmi

2011-06-14T12:36:00.000+02:00

Sarmi
Ingredienti:
per 6 porzioni

1 cavolo verza (solo le foglie esterni) circa 15 foglie
600g. di carne macinata mista (50/50 manzo e suino)
200g. di riso (originario)
1 cipolla
spezie (paprica dolce, pepe nero, cumino, mix di spezie per carne, dado in polvere)
prezzemolo
olio di semi
50g. di farina
125g. di yogurt naturale
1tuorlo d'uovo

Preparazione:

Sbollentate le foglie di verza nel acqua salata e 2-3 cucchiai di aceto di vino per ammorbidirle.

Fate rosolare il riso nel olio caldo per 5min. (deve essere bello tostato).
Aggiungete al riso la cipolla e soffriggete anche essa, condite a piacere con delle spezie a fuoco spento.
Amalgamate il riso condito con la carne.
Preparate gli involtini, avvolgendo il ripieno nelle foglie di verza.

Disponete gli involtini gia pronti in una pentola uno sopra l'altro, senza lasciare spazio tra di loro. Coprite gli con brodo bollente e cuocete a fuoco basso per circa 15 min.
Preparate da parte la besciamella di yogurt:

Mescolate lo yogurt con il tuorlo d'uovo e la farina fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
Aggiungete alla crema il brodo bollente con mestolo, mescolate bene per incorporare bene il liquido e mettete a fuoco basso per circa 3min. o fino che non raggiunge la densità giusta per una salsa.
Servite gli involtini accompagnati con la salsa!

Buon appetito!

Torta ungherese di cioccolato e noci- Garasch

2011-06-13T12:04:00.002+02:00

Qualche giorno fa ho ricevuto una simpatica mail, di una ragazza che desidera fare una sorpresa alla sua nonna (bulgara), preparando per suo compleanno la famosa torta ungherese, veramente poco conosciuta in Italia... Ho subito cercato la ricetta e visto il poco tempo che ho a disposizione, ho deciso di tradurre la ricetta di Veronica-una foodblogger bulgara, anche famosa cantante... Personalmente trovo che la ricetta, le foto e il blog Gingercookies sono quelli giusti per l'occasione ! In bocca a Lupo per il compleanno della nonna!!!

Torta Garasch

Prodotti:

per le basi (6pz):

10 bianchi d'uovo

400g. di noci macinati

300g. di zucchero

2 cucchiai da minestra di farina 00

per la crema:

300g. di burro (morbido, non sciolto)

6 tuorli

200g. di cioccolata fondente o al latte secondo la preferenze

100 ml. di acqua

100g. di zucchero

vanillina

Preparazione della crema:
Si comincia prima con la crema, per avere tempo di raffreddarsi, evitando che coli !
Preparate lo sciroppo sul fuoco dal acqua e zucchero!
Quando lo sciroppo comincia a bollire, spezzettate il cioccolato e versatelo nello sciroppo, senza smettere di mescolare , fino ad ottenere una massa liscia e omogenea !
Togliete dal fuoco, aspettate per un' attimo, e cominciate ad aggiungere il cioccolato sciolto negli tuorli precedentemente sbattuti (non a schiuma) !
Versate lentamente senza smettere di mescolare !
Fino che non ottenete una crema liscia e omogenea!
Mettete da parte e quando la crema è tiepida aggiungete il burro e la vanillina!

Mescolate bene e mettete da parte per farla freddare!

Preparazione delle basi:
Montate a neve i bianchi con lo zucchero!
Aggiungete le noci e incorporate piano piano, alla fine la farina girando dal alto verso il basso per non smontare l'impasto !
Infornate 6 basi di dimetro 27cm in un recipiente precedentemente infarinato e imburrato, o su la carta forno a 180°già caldo ! Se versate con un mestolo da minestra , dovete sapere che ne basta al incirca uno per ogni base. Dopo aver versato lisciate con il rovescio di un cucchiaio .
Sono pronte in pochi minuti, state attenti a non bruciarle, appena cominciano a prendere il colore su i bordi- sono pronte !
Lasciate raffreddare le basi completamente e mettete insieme la torta alternando-base, crema ecc.., lasciate piu crema per coprirla sopra !
Lasciate le noci intere per decorarla, o qualsiasi altra cosa a vostro gusto e piacimento! :)
Conservate nel frigo, se sta al caldo ha un gusto diverso !
Grazie Veronica, la ricetta è fantastica!!! Baci Iva

Banitza-torta di pasta fillo con mele,carote,noci e canella

2011-05-07T02:09:00.000+02:00

Ingredienti:

400g. di pasta fillo
500g. di mele
300g. di carote
200g. di zucchero
200g. di noci
canella
50g. di burro
2 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Sbucciate e grattugiate le mele e le carote.
Mescolate con lo zucchero, le noci tagliate a pezzetti e la canella con le male e le carote.
In una teglia unta di olio con burro sciolto stendete 3-4 strati di pasta fillo, distribuite sopra il ripieno di mele e carote, dopo di che alternate- 1strato di ripieno-2 strati di pasta, ogni strato di pasta va unto leggermente con l'olio e burro mescolati.
Quando il ripieno finisce.il tutto si ricopre di nuovo con 3-4 strati di pasta, si unge generosamente con burro e si inforna per circa 10min. a 200° in forno gia riscaldato . Prima di mettere la torta al forno, si taglia a porzioni.
Tolta dal forno si copre per un'attimo con un panno umido. Quando è fredda si cosparge con abbondante zucchero a velo...Facile da preparare e molto buona!!!

In Bulgaria la pasta fillo è molto usata per preparare delle specialità sia dolci che salati, sopratutto per merenda o colazione .

Con questa ricetta partecipo al contest di Ancutza:

Buona Pasqua!!! Hristos Voskrese!!!

2011-04-25T01:54:00.002+02:00

Ecco la torta per Pasqua:

Buona Pasqua a tutti!!!! Baci Iva

Torta compleanno bimbo con orsachiotto MMF- Cake Teddy Bear

2011-04-20T01:45:00.000+02:00

Torta di Pan di Spagna con crema di mascarpone e fragole...
Crema di mascarpone:
500g di mascarpone
125g. di yogurt naturale
1 pac. di panna fix
4cucchiai di zucchero a velo
1 vanillina
Ho aggiunto il panna fix allo yogurt per addensarlo un po' , ho mescolato lo yogurt addensato con il mascarpone, lo zucchero e la vanillina. Tutto qua...è venuta una crema leggera e golosa che si sposa benissimo con le fragole...
Preparazione delle fragole:
500g. di fragole fresche
4-5 cucchiai da minestra di zucchero a velo
Ho pulito le fragole e le ho tagliate a pezzettini piccoli, le ho mischiate con lo zucchero e le ho lasciate riposare per 1 ora. Il liquido che lasciano l'ho usato come bagna per il Pan di Spagna.
La ricetta per il Pan di Spagna la trovate qua.
La torta è piaciuta moltissimo a chi l'ha mangiata...Grazie per i complimenti! Iva

Torta con Winnie the Pooh- Winnie the Pooh cake- Torta s me4o Puh

2011-04-18T03:06:00.001+02:00

Questa è una delle tre torte che ho consegnato ieri... Sono rimasta soddisfatta perché ho ricevuto tanti complimenti... Grazie a tutti! Iva

Torta con la bici- Bicycle cake- Torta s kolelo

2011-04-13T23:02:00.000+02:00

Torta compleanno con le rose MMF

2011-04-08T23:22:00.000+02:00

Ieri ho portato questa torta a festeggiare la partenza di una persona molto speciale! Ho avuto una grande soddisfazione per il duro lavoro di tre giorni... Grazie a tutti, che hanno veramente e sinceramente apprezzato il mio lavoro!
Iva

Ecco alcuni dettagli della torta:

Ho cercato con i piccoli particolari di far felice la festeggiata:

Con affetto:

Sushi- Makisushi al ceriolo, Makisuschi al tonno, Makisushi al Salmone California Roll (inside-out-rolls)

2011-04-02T00:29:00.007+02:00

Amo la cucina Giapponese e non solo.....

Ingredienti:
per 2 persone

100g. di riso giapponese per Sushi (o qualsiasi riso a grano corto e rotondo)

1 cetriolo fresco

1 cucchiaio da minestra di aceto di riso( delle volte uso anche quello di mele, va bene lo stesso, ma meglio quello di riso)

2 cucchiai da minestra di zucchero

1/2 cucchiaio da minestra di sale iodato

30g. di filetto di tonno fresco

30g. di filetto di salmone fresco

Consiglio: acquistate 100g. di ogni varietà di pesce e gustate il resto crudo come Sashimi (al piu presto vi spiego come si prepara anche questo....)

6g. di alghe disidratate Sushi-Nori (due foglie)

Pasta di raffano- Wasabi

Zenzero per Sushi (marinato a scaglie)

2-3 cucchiai da minestra circa di semi di sesamo tostate

Salsa di soia-chiara

Utensili:

Stuoia di bambu (per arotolare il Sushi)

Bastoncini (per chi è capace usarli...)

Preparazione del riso:

- Lavate il riso:

Inserite il riso in una pentola con un po' di acqua e mescolate il riso con le mani strofinandolo un po' finché l'acqua sarà torbida. Dopodiché buttate via l'acqua "sporca" e rifate la stessa operazione con nuova acqua pulita. Continuate questa operazione per molte volte, finché anche "lavando" il riso l'acqua resterà trasparente.

-A questo punto inserite il riso in una pentola piena d'acqua e lasciatelo riposare
Oltre ad essersi leggermente gonfiato, dovrebbe essere molto bianco . per 40-50 minuti.

-Togliete l'acqua in cui avete fatto riposare il riso e mettete il riso in una pentola in cui inserirete dell'acqua.
L'acqua che dovete usare è il 20% in più del riso. Cioè se cucinate 1kg di riso l'acqua sarà 1200ml, mentre se cucinate mezzo chilo di riso l'acqua sarà circa 600ml. In questo caso- 100g. di riso- 120g. di acqua.
-Cuocete a fuoco basso finché tutta l'acqua evapora (indicativamente in circa 10 minuti). E' molto importante tenere un coperchio sopra la pentola e non aprire mai il coperchio.
-Quando tutta l'acqua è evaporata (potete dare una sbirciatina veloce togliendo parzialmente il coperchio) aumentate la fiamma per una ventina di secondi e poi spegnete il fuoco.
-Il riso ora va fatto riposare con il coperchio sulla pentola per almeno 20 minuti.

-Mentre il riso sta riposando sciogliete lo zucchero e il sale nell'aceto.

-Prendete il riso e mettetelo in una bacinella molto larga. Il riso non dovrà contenere acqua e vi sembrerà un po' colloso.
-Mescolate l'aceto con il riso. Tenete coperta la bacinella in cui c'è il riso con un panno umido in modo da non lasciar seccare il riso.

-A questo punto il riso è pronto, e potete preparare il sushi.
I più famosi tipi di sushi si chiamano nigiri sushi (polpette di riso con sopra pesce crudo) e maki sushi (rotolini di alghe con all'interno riso, pesce crudo o verdure).

Preparazione del Maki Sushi al Cetriolo e al Tonno:

Piegare a metà una foglia di alga Nori (in direzione delle venature).Tagliare quindi a metà la foglia e porrla suo lato inferiore della stuoia di bambu.
Distribuire un terzo del riso sulla foglia di Nori formando un sottile strato omogeneo, lasciando un di 1cm. sul lato inferiore e superiore per poter arrotolare il tutto.
Distribuire una sottile striscia di Wasabi al centro del riso partendo da sinistra andando verso destra (attenzione!!! è picantissima!). In seguito adagiarvi sopra i bastoncini di cetriolo. Non esagerare troppo con il ripieno altrimenti diventa difficile arrotolare.
Arrotolare la foglia di Nori in modo omogeneo con l'aiuto della stuoia di bambu.
Bagnare un'estremità della foglia di Nori con un po' d'acqua e accavallarla poi sull'altra estremità per far si che il rotolo rimanga chiuso. Finire di formare il rotolo con l'aiuto della stuoia e metterlo da parte.
Tagliare a metà il rotolo ottenuto con il coltello affilato. prima di ogni taglio inumidire un po' la lama per evitare che il riso rimanga attaccato al coltello.
Mettere le due metà una accanto all'altra e tagliare in tre parti uguali.
Adagiare i Maki Sushi su un piatto e insaporire con Wasabi e Zenzero.Accompagnare con la salsa di soia.
Preparare il Maki Sushi di tonno seguendo le stesse procedure e usando il tonno al posto del cetriolo.

Maki Sushi al Salmone California Roll (inside-out-rolls):

Piegare a metà una foglia di alga seguendo le venature.Tagliare quindi a metà la foglia e porre l'altra metà su un foglio di pellicola salvafreschezza che andrà poi collocata sulla stuoia di bambu.
Distribuire un sottile strato di riso in modo omogeneo sulla foglia di Nori. In questo caso non bisogna lasciare un bordo vuoto.
Capovolgere la foglia Nori in modo che il riso sia a contatto con la pellicola adagiata sulla stuoia. Il lato inferiore del Nori e della pellicola devono combaciare. Insaporire il centro della foglia con Wasabi e Zenzero.
Quindi guarnire con il Salmone e arrotolare con cautela seguendo istruzioni summenzionate.Prima di tagliare il rotolo eliminare la pellicola e cospargerlo con sesamo. Tagliare quindi il rottolo e disporlo nei piatti come descritto sopra.

MMMM..... Veramente ottimo!

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni:

Torta Topolino decorata con MMF-Mickey Mouse cake

2011-03-26T00:23:00.001+01:00

Finalmente ho consegnato l'ultima torta...Era per una bella bimba-Sofia, è la figlia di una mia collega. La torta me la aveva ordinata a novembre del anno scorso...Oggi la bambina ha festeggiato al asilo, sono contenta perché, ho ricevuto un bellissimo messaggio di ringraziamento dalla mamma. La torta è piaciuta moltissimo-sia come aspetto, sia come gusto!!!
La foto non lo so perché, ha un angolazione stramba, forse perché per mancanza di tempo l'ho scattata al rovescio hahha
Spero comunque che rende bene l'idea come era veramente la torta ...La scritta era cosi:

La ricetta della torta è questa: Torta con la crema alla Nutella

La bambina va matta per Topolino, tanto è che per carnevale di questo anno era vestita da Minnie e ha versato tante di quelle lacrime, perché voleva essere Topolino!
Io veramente pensavo di fare il Topolino in 3D, ma visto che non sono ancora tanto brava, ho preferito semplicemente disegnarlo...alla fine sono rimasta abbastanza soddisfatta e da quanto pare anche la festeggiata, che alla fine è la cosa piu importante!
Ecco solo il Topolino:

e ancora una foto stramba:

Torta ai frutti di bosco e yogurt (monoporzioni)decorazione con MMF

2011-03-08T23:05:00.000+01:00

Tanti auguri a tutte le donne!

Oggi ho preparato questi dolcetti per le mie care colleghe!

Torta ai frutti di bosco e yogurt
Ingredienti:

1 vasetto di yogurt (125g.) ai frutti rossi (di bosco, fragola...ecc...)
2 vasetti di farina
1 vasetto di frutti rossi e marmellata ( io ho usato la marmellata di ribes)
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi ( io ho messo 2/3)
3 uova
1 bustina di lievito P. A. in polvere
sale

Preparazione:
Questa ricetta è ideale per chi ha i minuti contati e vuole fare comunque bella figura. L'esecuzione è facile e rapida, e per dosare gli ingredienti ci si regola usando il vasetto di yogurt.

In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate quindi tutti gli ingredienti: la farina, la frutta (o marmellata), lo yogurt, il lievito, un pizzico di sale e l'olio. Mescolate per ottenere un composto omogeneo, versatelo nei pirottini di carta, o in uno stampo (26cm. di diametro) imburrato e infarinato.
Cuocete in forno gia caldo (180° C) per 20 minuti circa, quindi sformate e lasciate raffreddare prima di servire.

Il dolce si presta a diverse varianti a seconda del tipo di yogurt utilizzato: usando quello al cocco si sostituisca la marmellata con la farina di cocco, o alla banana con un vasetto di polpa schiacciata di una banana, se si preferisce quello naturale potete unire qualche pezzetto di cioccolata e aumentare la dose della farina, io ho diminuito lo zucchero utilizzando la marmellata....

Per decorare i dolcetti ho usato la glassa di zucchero, e prima della glassa la base di burro.

Gli ho regalati impacchettati cosi:

Torta salata con zucchine e formaggi svizzeri

2011-03-03T02:47:00.001+01:00

Questa è la mia torta salata preferita in assoluto!!! E talmente buona...gustosa, da leccarsi i baffi. La mangiavo sempre quando abitavo a Ginevra, e non ero mai riuscita di farla come quella...la compravo ogni volta che andavo in giro per la città in compagnia di un mio caro amico e collega. Non lo so, se piacerà alle persone abituate a mangiare le verdure cotte e stracotte...queste zucchine rimangono leggermente croccanti mmmm....che bontà!!!

Ingredienti

300g. di zucchine
- 300g. di formaggi misti (gruviera, gouda, provolone piccante, provolone dolce...insomma tutti i formaggi a pasta gialla secondo le preferenze e i gusti personali...)
  - 1 rotolo di pasta sfoglia
    
    Preparazione:
    
    Tagliate le zucchine a rondelle, salatele e lasciatele per circa 30 minuti a spurgarsi dal acqua che contengono.
    
    Stendete la pasta sfoglia in una teglia oleata.
    
    Cospargete la pasta con il formaggio grattugiato, sopra il formaggio mettete un strato di zucchine e cosi alternate fino a esaurimento dei prodotti finendo con un strato di formaggio.
    
    Infornate a 250° per 15 minuti o fino che la torta non diventa bella dorata. Buon Appetito!!!

Torta decorata glassa MMF orsachiotto/ Cake birthday MMF

2011-02-20T21:40:00.001+01:00

Finalmente l'ultima torta è pronta! La ricetta della torta è uguale di quella per S.Valentino...era piaciuta tanto e allora mi hanno chiesto di farla uguale...

Crostata allo yogurt e mirtilli

2011-02-11T18:07:00.002+01:00

Questa crostata è veramente buonissima e leggera, io la adoro! L' anno scorso una mia amica mi regalo una cassetta di mirtilli e da allora non ho piu smesso di prepararla...

Ingredienti:

Per la pasta:

175gr di farina
100gr di zucchero
1uovo intero
50gr di olio di semi
1/2cucchiaino di lievito per dolci
buccia di limone (oppure essenza di vaniglia)

Per la crema:

700gr di yogurt greco (Total) colato
3 cucchiai da minestra di zucchero a velo (o secondo il gusto di chi la prepara, io personalmente la preferisco meno dolce...)

Per guarnirla:

250gr di mirtilli
un ciuffo di menta fresca (facoltativo)
zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare le uova con l’olio aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito la buccia di limone (o la vaniglia).Lavorare velocemente l’impasto prima nel contenitore e dopo su una superficie con un po' di fecola e mettere a riposare in frigorifero per minimo 30minuti. Stendete la pasta con mattarello, disponetela in uno stampo con sotto la carta forno e fattela aderire al fondo e ai bordi. eliminate la pasta in eccesso e bucherellate la base con una forchetta. coprite la frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e distribuitevi uno strato di legumi secchi. Fatte cuocere in forno gia caldo a 200° per circa 15 minuti, togliete carta e legumi e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa.
Lasciate completamente raffreddare la frolla senza toglierla dallo stampo. Nel frattempo, lavate i mirtilli sotto acqua fredda in un colino, sistemateli su carta assorbente da cucina e asciugateli. Disponete metà dei mirtilli nel guscio di frolla e spolverizzateli con zucchero a velo.

Unite allo yogurt colato lo zucchero a velo e 5-6 foglie di menta tritate e mescolate. Trasferitelo sui mirtilli e spalmatelo delicatamente con una spatola. Disponete la crostata in freezer per 20 minuti. Sformatela su un piatto da portata e decorate il centro con i mirtilli rimasti, qualche foglia di menta spezzettata e poco zucchero a velo.

Questa ricetta partecipa al contest:
cotest al mirtillo

Torta cuore per S. Valentino

2011-02-09T14:33:00.003+01:00

La torta per mio Amore, ovviamente! Si deve dire pero, che l'abbiamo fatta assieme...quindi non per mio Amore, ma fatta con Amore!!! Hahaha sono diventata proprio troppo romantica o non lo so, forse comincio a dare di testa visto che da tre giorni sto con la febbre... Ma che brutta sta influenza!!! Veramente volevo preparare tutto un'altra cosa, volevo il cuore piu bello al mondo, ma non sono riuscita...la copertura di glassa si è quasi disfatta, grazie alla gelatina di frutta che ho spalmato sotto (pensavo aiutasse ad incollare la glassa, invece l'ha rovinata-letteralmente sciolta...), mi raccomando non mettete niente altro sotto la glassa- Solo La Crema di Burro!

100g. di burro
50g. di zucchero al velo
1cucchiaio di latte

Il burro si frulla con lo zucchero per 10min. alla fine si aggiunge il latte. Deve diventare una crema bianca liscia e vaporosa. Questa crema serve per isolare la torta dalla copertura (glassa). E per togliere le imperfezioni.

La base della torta è un semplice Pan di Spagna:
Ho usato la seguente regola:

1uovo
30g. di farina
30g. di zucchero
1 cucchiaio da minestra di cacao amaro (per darli un po' di colore...)

Cosi viene un Pan di Spagna un po' piu spesso molto adatto per le torte decorate (perche deve reggere il peso...) Le uova si dividono, i tuorli si lavorano con lo zucchero per minimo 10 min. finche non cominciano "a scrivere". Si aggiunge la farina setacciata a due o tre riprese. I bianchi si montano a neve ferma e si amalgamano con il resto. Il tutto si versa in una teglia imburrata e infarinata e si cuoce a 160° per minimo 20min., se risulta ancora crudo al centro, si lascia al forno per il tempo necessario con sportello leggermente aperto (1cm.). Si lascia raffreddare e si capovolge.Si lascia per 12 ore capovolto e coperto con la pellicola di plastica (cosi si spiana bene, che è molto importante per le torte decorate...).

La crema è al Mascarpone :

500g. di mascarpone
400g. di latte condensato dolce
400ml. di panna da montare

Si mescolano bene il latte con il mascarpone, fino che non diventa una crema liscia. Si monta la panna e si aggiunge alla crema di latte e mascarpone.

Questa torta partecipa al romantico contest di EliFla:

Per la decorazione della torta mi sono ispirata a parte da questo banner, è bello no?

Tartufi al Cioccolato

2011-01-31T00:37:00.001+01:00

Tartufi al Cioccolato (fatti da me per chi amo....)

Ingredienti:

100g. di cioccolato fondente
30g. di cacao amaro
75g. di zucchero
100g. di burro
1tuorlo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di caffè solubile

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti; mescolate continuamente e, quando si sara trasformato in una salsa , incorporate un ingrediente dopo l'altro: il burro a fiocchi, il latte, il caffè, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare con energia fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Fate raffreddare l'impasto, quindi prelevate un cucchiaino colmo alla volta e, aiutandovi con le dita, formate delle palline che passerete nel cacao amaro, nocciole tritate o qualsiasi altra cosa...secondo i vostri gusti ( io l'ho fatto con cacao amaro, granella di nocciole e farina di mandorle). Conservate i tartufi in frigorifero fino al momento di servirli.

La rosa bulgara ha ricevuto il suo Primo Premio!

2011-01-28T02:19:00.002+01:00

Ieri, ho avuto la bellissima notizia, che una foodblogger mi ha assegnato un PREMIO!!! Lei è speciale, mi ci sono affezionata subito, si chiama Dada di Le ricette dell'Amore vero. Grazie Dada, mi hai reso veramente felice! Ecco il premio, bello ed elegante:

Questo premio ha 3 regole per essere meritato, quindi bisogna:

ringraziare la blogger che ci ha donato il premio
raccontare 7 cose di sè
passare il premio a 10 nuovi blog conosciuti

-Sette cose di me...

1) amo tutte le cose belle, che la vita ci offre ogni giorno, amo cucinare, leggere, studiare...

2) da tre anni (quasi quattro) convivo con l'uomo che amo alla follia

3) sono nata a Sofia ( la capitale della Bulgaria), e da quasi dieci anni vivo in Ita-

lia, sei anni a Firenze e tre e mezzo a Cuneo

4) Per due anni sono stata la cuoca personale di casa Savoia ( S.A.R. Vittorio Emanuele di Savoia e S.A.R. Marina Doria di Savoia ) in Svizzera.

5)Ho una esperienza di 15 anni come cuoca professionale, per ultimi 8 anni ho lavorato come Chef di cucina internazionale

6) ho studio all'università di Sofia : Turismo internazionale. All'università di Firenze: corso della lingua Italiana per stranieri, in questo momento sono iscritta al istituto professionale alberghiero di Mondovi (come privatista)

7)parlo cinque lingue: italiano, inglese, russo, bulgaro (madrelingua), e

francese e lavoro come traduttore presso il tribunale di Cuneo.

-Ora scelgo 10 bloggers di cui conosco poco e vorrei sapere di più, e secondo me veramente si meritano un premio:

Puffin in cucina

Cuocicucidici

Dolci e cioccolato

La mucca sbronza

Bloggoloso

Fragole a merenda

Food Couture

Arabafelice in cucina!

http://dimitranas.blogspot.com/

http://dallacucina.blogspot.com/

Siete TUTTI liberi di partecipare, accettare o meno il premio simbolico, commentare, fa parte del gioco!
Voglio ringraziare tanto chi, segue le mie ricette, chi si trova di passaggio, chi mi lascia un pensiero...

Un bacio e forte abbraccio a tutti voi!!!

con tanta ammirazione :Iva

Grazie Dada!

Torta di carote e mandorle decorata con marzapane e glassa bianca

2011-01-23T14:30:00.028+01:00

La casa dei rospi

A casa mia c'è una vera e propria passione per i Rospi e le Rane - (lui ed io... hahaha). Veramente non posso e non voglio spiegare il vero motivo per questa cosa "strana", ma posso solo dire che non è una passione recente...Diciamo che questo "simpatico" animaletto è una specie di porta fortuna per me e il mio amore....

le Rane del isola di Cavallo

le rane di casa nostra...
La torta di carote per il mio Principe azzurro...

La torta con me e la dedica...:


Io e Bepi

Torta di carote e mandorle con la glassa bianca
Torta di Carote e Mandorle
Fatta per Bepi con tanto amore (è tornato oggi dalla Svizzera...ieri...)
Ingredienti:

250g. di carote
300g. di mandorle spellate (ho usato la farina di mandorle-200g. e si come non mi bastava ho aggiunto 100g. di granella di nocciole)
60g. di farina
200g. di zucchero di canna
5 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di brandy (ho messo rum)
sale

Per la glassa:

200g. di zucchero a velo
3 cucchiai di rum
3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere una spuma omogenea. Incorporate poca per volta, la farina mescolata con il lievito. Aggiungete la fatina di mandorle e le carote grattugiate, mescolate con cura e aromatizzate con il rum. Da ultimo, unite al composto anche gli albumi montati a neve ferma, inglobandoli con poche giri di cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera unto di burro e cosparso di pangrattato. Passate a cuocere in forno gia caldo (180°-200°) per circa 50min. Sfornate e fate raffreddare il dolce.
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e il rum.
Lasciate riposale la torta 24 ore prima di servirla.

Questa ricetta partecipa al questo romantico contest : hart-to-hart

Cupcake e Torta di Carote e Mandorle con la Glassa bianca

2011-01-22T14:19:00.000+01:00

Con un impasto- tre dolci!!! Vi presento la mia torta preferita:
Torta di Carote e Mandorle
Fatta per Bepi con tanto amore (è tornato oggi dalla Svizzera...ieri...)
Ingredienti:

250g. di carote
300g. di mandorle spellate (ho usato la farina di mandorle-200g. e si come non mi bastava ho aggiunto 100g. di granella di nocciole)
60g. di farina
200g. di zucchero di canna
5 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di brandy (ho messo rum)
sale

Per la glassa:

200g. di zucchero a velo
3 cucchiai di rum
3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere una spuma omogenea. Incorporate poca per volta, la farina mescolata con il lievito. Aggiungete la fatina di mandorle e le carote grattugiate, mescolate con cura e aromatizzate con il rum. Da ultimo, unite al composto anche gli albumi montati a neve ferma, inglobandoli con poche giri di cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera unto di burro e cosparso di pangrattato. Passate a cuocere in forno gia caldo (180°-200°) per circa 50min. Sfornate e fate raffreddare il dolce.
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e il rum.
Lasciate riposale la torta 24 ore prima di servirla.

Torta con la crema alla nutella

2011-01-18T20:19:00.000+01:00

Praticamente, questa è l'ultima torta che ho fatto (per il compleanno di Victoria), e si come è piaciuta moltissimo a chi l'ha mangiata, io ho deciso di pubblicare la ricetta.

Torta con la crema alla nutella
La base della torta è un semplice Pan di Spagna
Ho usato la seguente regola:

1uovo
30g. di farina
30g. di zucchero

500g. di mascarpone
700g. di nutella
400ml. di panna da montare

Si mescolano bene la nutella con il mascarpone, fino che non diventano una crema liscia. Si monta la panna e si aggiunge alla crema di nutella e mascarpone.

La torta si taglia per lungo (In questo caso in tre parti) e si farcisce con la crema, per renderla piu morbida e umida, ho bagnato il PDS con u po' di latte zuccherato, ma viene altretanto buona con la bagna al rum. A questo punto si lascia riposare per almeno 24 ore- piu ci sta piu buona diventa!

Dopo il riposo la torta si prepara per essere decorata, mettendole sopra la crema al burro:

100g. di burro
50g. di zucchero al velo
1cucchiaio di latte

Il burro si frulla con lo zucchero per 10min. alla fine si aggiunge il latte. Deve diventare una crema bianca liscia e vaporosa. Questa crema serva per isolare la torta dalla copertura (glassa). E per togliere le imperfezioni.

Il risultato finale è questo:

Pizza polenta

2011-01-14T00:38:00.000+01:00

Piatto veloce, per chi non ha voglia di stare ore e ore in cucina. Il risultato era sorprendente, pensate che questa idea mi è venuta leggendo uno dei miei blog preferiti, lei è una musicista bulgara di Sofia, con tanto talento in cucina, l'idea l'ho pressa da qui:il blog di Yoli, la cosa buffa è che dovrei essere io a darle la ricetta, visto che ora abito in Piemonte (cosi detta "polentonia"hahahha:). Invece no, è stata lei a darmi questa bellissima idea tanto apprezzata da tutti a casa mia...

Pizza Polenta Tempo di preparazzione-15min.

Ho usato la polenta istantanea, per fare prima, visto che ho avuto dei ospiti inaspettati.

Prodotti per 4 porzioni
500g. di polenta istantanea
1l. d'acqua
Sale grosso di cucina
250g. di mozzarella
100ml. di passata di pomodoro
100g. di prosciutto cotto, o qualsiasi altro ingrediente, per condire la pizza...

Dopo aver preparato la polenta versatela in una teglia coperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio spalmatela, fino a raggiungere lo spessore desiderato, lasciatela raffreddare per un attimo e conditela come una pizza normale, infornate a 250°C per 10min..

Viene veramente buona e gustosa.
Ci sono tantissimi varianti , mi viene in mente anche che si possono preparare anche delle pizzette per l'aperitivo o come antipasto.

Era veramente molto buona! Grazie Yoli!

Torta decorata con fiori di glassa MMF compeanno bambina

2011-01-13T04:40:00.001+01:00

Finalmente la torta è pronta, secondo me è venuta bella, anche se a Bepi non è piaciuta tanto, ma lui non capisce tanto di cose da ragazze...hahaha Ho cercato di renderla meno seria possibile, visto le richieste della festeggiata, e alla fine non è venuta male, voi che ne dite?

L' unica cosa importante è che a Victoria piaccia... Io non posso saperlo prima di domani mattina, quando la porterà (la torta) a scuola. Sono emozionata! Spero bene!
Con questa torta partecipo al contest di Magic in the kitchen:

Rose di glassa di zucchero (MMF)

2011-01-12T03:47:00.000+01:00

Queste rose le ho preparate per la torta di Victoria che dovrei consegnare il 13 di gennaio. La torta mi è stata ordinata da sua mamma, una donna molto simpatica e elegante. Per ora la rose si stanno asciugando, domani penso di finire la torta e ovviamente vi la presentero. La bambina mi ha chiesto delle rose , le margarite, un cuore e un delfino....Mamma mia, veramente non lo so come faro...per ora ho preparato solo le rose e la torta, che ha la base di Pan di Spagna con la crema alle nocciole, sempre secondo la richiesta di Victoria.

Le rose sono fatte come dimostra questo video:
http://www.youtube.com/watch?v=Uzp3XfhUpQ4&feature=related
Spero di esservi stata utile! Un'altra volta vi daro anche la ricetta della glassa. Buon divertimento!

Biscotti alle Mandorle decorate con la glassa di cioccolato bianco

2011-01-08T01:57:00.001+01:00

Biscotti alle mandorle
Molto buone! La decorazione non è venuta benissimo, ma erano abbastanza allegri e colorati!
Prodotti:
per i biscotti
150g. di mandorle spellate (io ho usato la farina di mandorle)
350g. di farina
150g. di zucchero
250g. di burro
2 uova (solo i tuorli)
4 cucchiai di latte (da 2 a 6...)
vaniglina
2 cucchiai di rum
1 piz. di sale
Prodotti:
per la glassa
150g. di zucchero a velo
100g. di cioccolato bianco (secondo le preferenze anche fondente, o al latte)
3-4 cucchiai di latte
15g. di burro
Preparazione:

Tagliate il burro a pezzettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavoratelo poi a lungo con lo zucchero e i tuorli d'uovo sino a ottenere un composto soffice e omogeneo, cui incorporate anche il rum, la vaniglina e un pizzico di sale
Mescolate a parte le mandorle macinate con la farina e quindi amalgamatele, poco per volta, alla crema di burro, aggiungendo il latte necessario a ottenere una consistenza morbida. Passate l'impasto in una tasca per dolci e distribuitelo nella teglia unta e infarinata formando dei biscotti a forma desiderata ( S, ciambelle o bastoncini).
Cuocete a forno già caldo (180°C) per 12-16 minuti, sinché assumono colore dorato; sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la glassa: fate fondere a bagnomaria, mescolando, il cioccolato grattugiato, aggiungete lo zucchero setacciato, il latte, il burro a pezzetti e amalgamate con cura.
Spennellate con la glassa la superficie dei biscotti e guarnitela a piacere.

Fonduta svizzera

2011-01-05T01:04:00.003+01:00

In questi giorni freddi mi é venuta voglia di un piatto che mangiavo e preparavo molto spesso in Svizzera d'inverno.

Attenzione: di fonduta ne esistono almeno 4 tipi di base. La francese - svizzera - valdostana e piemontese....... in infinite varianti.

La pentola (caquelon) e tutti gli accessori (fornellino, forchette) li trovi in qualsiasi negozio di casalinghi ben fornito.

Premessa: le proporzioni a persona sono sempre g 200 di formaggio con 1 dl di vino bianco secco....inoltre il formaggio va grattugiato a grani grandi.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di Formaggio composta da: *150 g di Gruviera, *150 g di Appenzeller, *100 g di Vacherin (per i miei gusti 200g. di Gruviera e 200g. di Vacherin-Fondue moitié-moitié, o cosi detta fonduta metà-metà)

2 dl di Vino Bianco secco

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di Maizena

4 fette di pane (tagliate a dadini)

1/2 bicchiere di liquore Kirsh

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Paprika q.b

Come si prepara:

Grattugiare i formaggi . Tagliare a metà gli spicchi di aglio e sfregarli bene sul fondo di una casseruola che poi possa andare sul fornello da fondue (l'ideale sarebbe una "caquelon" cioè la tipica casseruola in coccio smaltato). Eliminare l'aglio. Aggiungere i formaggi grattugiati e il vino e far sciogliere il tutto sul fornello da cucina (a fuoco bassissimo), mescolando bene con un cucchiaio di legno. Stemperare la maizena nel kirsch e aggiungere al composto di formaggi. Far amalgamare bene il tutto. Nel frattempo, tagliare il pane a dadini non troppo piccoli. Quando la mistura di formaggi è ben sciolta, trasferire la casseruola in tavola, sul fornello da fondue. Si mangia intingendo nel formaggio fuso i quadretti di pane ( si usa anche la frutta come mela o l'ananas, o delle pattate novelle bollite...dipende dai gusti!) infilzati sulle forchettine. Chi perde il pezzetto di pane paga una bottiglia di vino! Gli svizzeri dicono che va accompagnata solo con vino oppure con tè caldo, e comunque assolutamente non con bevande fredde. Per contorno vanno molto bene le verdure sotto accetto (cetriolini, cipollotti, ecc..

La fonduta di Heidi

Torta decorata per compleanno bimba con la glassa fondente (MMF)

2011-01-04T01:21:00.003+01:00

Torta per il compleanno di Giulia

Ho una carissima amica che poco tempo fa mi ha invitata al compleanno della sua bambina Giulia, io come sempre (o quasi...) sono stata poco seria (o impegnata...) non ho potuto andare, per farmi perdonare ho deciso di preparare

una torta, a Giulia, le la porto domani...spero di farla contenta.. Al inizio non sapevo come farla...poi man-mano che andavo avanti mi si sono schiarite le idee, secondo me (e non solo...) alla fine, la torta è venuta bella. Spero che anche Giulia, rimarrà contenta! Nel impacchettarla si è rotta la cifra, ma non è grave, ho già preparata un'altra...

Spero che prima di domani, non succeda qualche altro incidente...hahaha

Ecco la qua:

Al inizio era cosi:

Poi è diventata cosi:

E alla fine cosi:

Ecco anche Giulia con la sua torta:

Il 14 gennaio è il compleanno della sorellina maggiore Victoria-ci sara una torta anche per lei...

Con questa torta partecipo al contest di Magic in the Kitchen:

Torta al cioccolato piccante

2011-01-01T19:25:00.006+01:00

Ho trovato una ricetta, che amo preparare, nel blog che seguo: http://dallacucinait.blogspot.com/, qua pubblico la mia variante...(che veramente prepara molto spesso Bepi , mio amore...) ed è buonissima! Grazie a Raina, per l'idea e il testo! La ricetta sua, è leggermente diversa, ma penso altretanto buona. Di sicuro l'aspetto della sua torta è molto bello e invitante, io non sono riuscita di avere le foto cosi, ma il risultato era molto simile (per non dire uguale...)
Una torta dai gusti classici, ma decisi. Piccante ed intrigante ...

http://dallacucinait.blogspot.com/

tempi e ingredienti per una tortiera a cerniera, diametro 28 cm

250 g. cioccolato extrafondente

250 g. burro

250 g. zucchero

6 uova medie

6 cucchiai di grappa bianca
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

burro e farina per la teglia

cacao amaro per la decorazione

Sciogliete il cioccolato insieme al burro in un pentolino a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire appena perché non cuocia le uova.

Lavorate con la frusta i rossi con 150 g. di zucchero.

Versate il cioccolato nei rossi facendo attenzione che il pentolino del bagnomaria sia asciutto.

Incorporate la grappa (che renderà più morbido il composto, io di solito non la metto,ma mi piace l'idea) e il peperoncino.

Per ultimi incorporate gli albumi montati a neve con i restanti 100 g. di zucchero.

Trasferite nella tortiera ben unta e infarinata e infornate a 180°C per 30 minuti, abbassate a 120°C e fate cuocere per altri 10 minuti.

http://dallacucinait.blogspot.com/

Lasciate riposare la torta 5-10 minuti e trasferite sul piatto da portata.
Per la decorazione fate una spolverata spessa di cacao amaro.

Servite dopo alcune ore, meglio ancora il giorno dopo quando si sarà formata una crosticina croccante in superficie e il cuore morbido all'interno.
Buonissima!!! Auguri di cuore per l'anno nuovo!

Torta decorata per Anno nuovo con glassa fondente / Dekorirana butikova torta za Nova Godina

2011-01-01T04:35:00.001+01:00

Buon 2011 a tutti !!!

Pane fatto in casa per le feste e non solo/ Pitka za badni ve4er i ne samo

2010-12-25T21:24:00.003+01:00

Pane al olio:
500g. di farina
40g. di lievito di birra
50 ml. di olio extravergine di oliva
300ml. di acqua tiepida
1cucchiaiao da minestra di sale
1 cucchiaino di zucchero
Nel 100ml di acqua si scioglie il cubetto di lievito con lo zucchero e un cucchiaio abbondante di farina, si copre il recipiente , e si lascia riposare per circa 10min., in un posto caldo, finché non si gonfia il lievito e diventa come una pappa densa . Si setaccia la farina mescolandola con del sale , si aggiunge piano la pappa del lievito e la restante acqua, quando l'acqua si e assorbita, si comincia ad impastare per minimo 10min. Quando l'impasto risulta liscio ed elastico , e non si attacca alle dita, si divide in circa 4 palline, e si lascia riposare per 15min., dopo di che le quattro parti si stendono con mattarello, e si ungono con olio, si arrotolano e si tagliano in 4 pezzi . I rottoli si dispongono in una teglia unta d'olio e si lasciano lievitare finché non raddoppiano di volume, dopo di che si infornano nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti o, fino che non prendono colore.

Vigilia di Natale 2010

Questa ricetta partecipa a concorso:

http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/10/tutta-birra.html

Torta Natalizia decorata con MMF (glassa fondente)

2010-12-24T13:57:00.001+01:00

Ecco quasi ci siamo.... è Natale!!!
Ieri ho preparato questa torta per regalarla ad amici nostri, per me è venuta speciale, ci ho messo tanto amore nel prepararla e decorarla. Loro ci hanno ricambiato con un enorme pacco di lusso... Mamma che bello!!! Ora si che sotto il nostro albero è pieno di regali !!! Per me e Bepi è il primo a casa nostra, con un albero e regali come si deve!!! Che bello e quanto sono felice.... Buon Natale a tutti!!!

Ecco alcuni detagli della preparazione:

La torta ricoperta di glassa

La base di burro prima della glassa


detagli

Ancora dei detagli

Vorrei tanto che i desideri di tutti diventono realta! Tanta felicità e Salute!!!

Cestita Koleda!!! Nai dobri i sardechni pojelania na vsichki, nai vece na moito lubimo semeistvo: Maika, Tatko, Lubka i malkata Ivana !!! Obicham Vi!!!
Baci Iva

Antipasti per Natale-Vol au vent antipasto freddo con due tipi di ripieno

2010-12-23T14:47:00.010+01:00

I vol au vent sono alcuni tra gli antipasti più sfiziosi e graditi, anche dai più piccoli! E non sono affatto difficili da preparare! In questa guida spiego come preparare sia un paio di tipi di ripieno, sia il classico cestello in pasta sfoglia che lo contiene.

immagine presa dal web

Ripieno di ricotta e peperoncini verdi (freddo)
Ingredienti: per circa 10 piccoli vol au vent
200g. di ricotta di mucca
100g.di peperoncini a sigaretta (friggitelli) o qualsiasi altro tipo indicato per le cotture rapide in padella , piccante secondo le preferenze

4 cucchiai di olio di semi
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Sale e Pepe
I peperoncini si tagliano a dadini e si sofriggono in padella finche non prendono un leggero collore, si aggiunge l ´aglio trittato finemente e subito dopo la ricotta. si sala e si lascia sul fuoco basso finche non rimane "all olio" , si lascia rafreddare e si usa come ripieno per i vol au vent.

immagine presa dal web

Ripieno di patè di prosciutto cotto (freddo):
Ingredienti per 10 piccoli vol au vent:
Prosciutto cotto 100g.
Formaggio fresco spalmabile 125g tipo robiola o Pfiladelfia
Spezie (Pepe nero, paprica dolce, aglio e cipolla liofilizzati, pepe rosa, erba cipollina , ecc...)
Il prosciutto si taglia a daddini e si mescola con il formaggio, dopo di che si frulla con il frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia. Alla fine si aggiungono le spezzie secondo le preferenze.
Buon Appetito!
Cosi ripieni i vol au vent possono essere preparati anche il giorno prima di servirli (quelli con la ricotta meglio non tanto prima perche ammorbidiscono troppo la pasta...) , si conservono bene nel frigo coperti con la pellicola, si decorano al ultimo minuto.

Biscotti al burro, panna acida e noci

2010-12-21T00:33:00.002+01:00

Oggi ho preparato dei biscotti per la gioia del mio amore Bepi (e mia...). Sono venuti buonissimi, non tanto dolci, morbidi, che si sciolgono in bocca...

Biscotti con burro noci e panna acida
Per la pasta:
250g. di burro
250g. di panna acida
400g. di farina 00
Per il ripieno:
150g. do noci tritate (io oggi ho messo Locum, ma in Italia non si trova facilmente)
150g. di zucchero
50g. circa di zucchero a velo per sopra...
Impastare velocemente Il burro ammorbidito con la panna e la farina. Mettete la pasta pronta a riposare per almeno un ora nel frigo.
Per il ripieno trittate le noci e mescollatele con lo zucchero.
Stendete la pasta con mattarello a un spessore di 3mm. circa. Tagliatela a triangoli piu o meno grandi (tenete conto che i biscoti gonfiano un po´....). Nel centro della parte piu larga mettete un po´ dell ripieno e arrotollate ( vengono come dei cornetti piccoli). Infornateli al forno prescaldato a 200 gradi per 20 min. circa, o finche non diventono legermente dorati. Ancora caldi immargeteli nel zucchero a velo.

Si servono freddi con abbondante zucchero a velo ....MMMM sono buonissmi!!!!

Buone feste!!! Baci Iva

Crema per Natale e non solo.....

2010-12-19T02:17:00.001+01:00

Allora, ho preparato questa semplice crema, con tanto amore, per la festa di Natale al lavoro. La vorrei chiamare "La crema di Betta" per un´brutto incidente , ma con lieto fine....La chiamo cosi perche se Betta avesse mangiato la mia crema non sarebbe successo quello che è successo... Ed ecco a voi la ricetta:

La crema di Betta

per 10 creme da 180ml.

La parte di sotto è fatta di una semplice crema pasticcera:

Ingredienti:

4 tuorli

50g. di farina

100g.di zucchero

500ml. di latte

In una casseruola di dimensioni contenute lavorate i tuorli d´uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto soffice e privo di grumi. Senza smettere di mescolare, incorporate il latte freddo versato a filo.

Ponete la casseruola su fiamma bassa, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e, mescolando in continuazione, portate il composto a ebolizzione. Lasciate sobbolire per qualche istante, poi spegnete e versate la crema nei bicchierini di plastica trasparenti (io trovo che sono piu belli..)

La parte superiore è di una crema al cacao:

Ingredienti:

20g. di cacao amaro

20g. di amido di mais

30g. di zucchero

300ml. di latte

1 cucchiaino di burro

100ml. di panna da montare (io ho usato qella vegetale gia zuccherata)

In un pentolino mescolate con cura il cacao con l´amido di mais e lo zucchero; diluite il tutto con un po´di latte fino a ottenere una crema omogenea, quindi versate il resto del latte.

Mettete la crema sul fuoco e, al primo bollore, incorporate il burro, mescollate per qualche minuto e spegnete.

Per ottenere una crema di consistenza spumosa, sbattetela a lungo con una frusta quando si sarà raffreddata (con il frullatore viene meglio).

Montate la panna, ed aggiungetela alla crema, mescollando meno possibile.

Con la sacca pasticcera mettete la crema al cacao sopra quella pasticcera e versate un' po´ di topping al caffe . Io ho aggiunto anche un pallino di cioccolata al latte con cereali e una piccola meringa ( perche questa era la richiesta di quelli per quali era stata preparata la crema....).

Buon Appetito!

Antipasti per Natale- Torta con patè di fegato

2010-12-16T23:07:00.141+01:00

Torta salata con patè di fegato

Porgo alla vostra attenzione un antipasto gustoso e raffinato di sicuro successo:

Prodotti per la base di pasta:

1uovo + 1uovo per spalmarlo sopra

150g. burro morbido (a temperatura ambiente)

250g. di farina

1 cucchiaino di sale

120ml. di latte

Prodotti per il patè:

150g. fegatini di pollo

2pz. di cipollotti

2 grossi spicchi d´aglio

250ml. panna da cucina

1 uovo

2 cucchiai di uva passa

1 cucchiaio cognac

1 cucchiaio di acqua

qualche foglia di basilico fresco

noce moscata

sale e pepe a piacere

In una ciotola mescolare bene il burro e l´uovo per la pasta. Aggiungere la farina con il sale. Per ultimo si versa il latte e il tutto si frulla con il frullatore. La pasta deve riposare per un'ora prima di essere utilizzata.

L´uva passa va sbollentata con dell'acqua e il cognac .Cosi si riprende e rigonfia.

Si puliscono i fegatini togliendo tutte le impurità (grasso, membrane ecc...) Si mettono nel frullatore assieme alla cipolla, l´aglio, sale e pepe. Si aggiunge l´uovo, la panna, il basilico e la noce moscata, si versa anche il liquido rimasto dalla cottura dell´uva passa e si frulla.

La pasta si stende con le mani nella forma apribile per le torte precedentemente imburrata ed infarinata. Il forno si scalda a 200 gradi.

Bucate la pasta con la forchetta e spalmatele sopra l´uovo.

Infornate per circa 10min. finchè non diventa dorata e si stacca dalle pareti.
Togliete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 160 gradi. Cospargete la pasta pronta con l´uva passa e sopra versate la crema dei fegatini. Infornate per 30min. Prima di tagliare la torta va lasciata riposare per un attimo.

http://vkusnoteka.blogspot.com - è il blog da dove ho presso la ricetta e le foto . Comunque questo è un antipasto molto elegante, che io ho preparato per numerosissime occasioni ed è sempre stato molto apprezzato da tutti...

Torta decorata per Natale con marzapane e glassa reale / Dekorirana butikova torta za Koleda

2010-12-16T03:41:00.003+01:00

Finalmente ho finito la seconda torta....hahaha che bella. Domani ho la festa di Natale al lavoro e ho preparato diverse cosette... tra quali anche la torta!!

Ed eccola:

Dal vivo ovviamente è moolto piu bella! Solo che le foto non sono venute tanto bene, ma grosso modo si vede.
La torta è di 4 stratti-due di pan di Spagna semplice e due di "torta di nocciole e caccao", la crema è: Crema di mascarpone, ricotta e panna
Ingredienti:
250g. di mascarpone
250g. di ricotta
250ml. di panna da montare
100g. di zucchero a velo
Preparazione:
Si mescola bene la ricotta con il mascarpone. La panna si monta con lo zucchero e poi si agiunge alla crema di formaggi (ricotta e mascarpone).
Semplice e molto buono!!! La crema si spalma abbondantemente tra gli stratti della torta e si lascia riposare nel frogo per 24 ore.

Passati i 24ore, si copre con la crema al burro:
Ingredienti:
65g. di burro
100g. di zucchero a velo
2 cucchiai da minestra di latte
Preparazione:
Il burro si lascia ammorbidire a temperatura ambiente. Lo si aggiunge lo zucchero poco alla volta e con frullatore lo si lavora finche non diventa bianco e non si è sciolto lo zucchero alla fine si aggiunge il latte per rendere la crema liscia e spumosa.Io ho messo metà dello zucchero della ricetta originale perche la prima torta mi era venuta troppo dolce. Questa crema si mette sempre come base prima di rivestire la torta con la glassa o marzapane perche le altre creme "bucano" la copertura. Ed ecco la torta ricoperta alla crema:

Poi si procede alla decorazione, io ho usato il marzapane senza aggiungere lo zucchero a velo per renderlo piu duro, ed è venuta una sfoglia abbastanza brutta, difficile da maneggiare e quasi trasparente .Ho risparmiato lo zucchero nel marzapane sempre per evitare che la torta risulti troppo dolce (come la prima).Le foglie e tutto del vischio è fatto con marzapane collorato , la decorazione bianca con la glassa reale usando la sacca pasticcera.

Le palline alla base sono di meringa. Tutta la decorazzione è interamente fatta a mano (ancora non ho gli strumenti hahaha...) ho usato delle piccole forbicine, coltello ecc...tutto quello che trovo normalmente a casa.

Dall vivo è belissima!!!

Torta decorata con le rose di glassa (marzapane), Parvata mi dekorirana butikova torta s rozi ot marzipan

2010-12-07T00:19:00.003+01:00

Mamma che emozione..... La mia prima torta!!!!
Avevo intenzione di decorarla con la glassa fondente, ma alla fine ho deciso- Marzapane!!!
Posso farvi vedere passo per passo che cosa ho fatto.
Comincio dalla base:
Pan di Spagna, Cioccolato fondente con la panna(crema), Bavarese alla pera williams (crema), bagna al rum, crema al burro per ricoprirla, sfoglia di marzapane bianca
Secondo piano:
Brownie (base) e bavarese alla pera williams, crema al burro per ricoprirla, sfoglia di marzapane marrone
Ora ve la presento taradadam......:

Io sono rimasta contenta..... la festeggiata anche!!! Devo assolutamente ringraziare Bepi per l´aiuto!!!
Brownie:
Ingredienti:
150 g. cioccolato fondente
2cucchiai da minestra di granella di nocciole
50 g. di burro
3 uova (medie)
150 g. di zucchero
100 g. di farina
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, montare le uova intere con lo zucchero e unirle al cioccolato con burro, alla fine aggiungere la farina setacciata e le nocciole. Mescolare meno possibile e infornare a 180° per circa 40min.
Queste sono alcune delle fasi:

Pan di Spagna

Pan di Spagna ricoperto con la base di burro.

La copertura con il marzapane.

Inizio della decorazzione.

Bepi che prepara la rosellina grande.

Torta pronta!!!!

Antipasti per Natale/ Prediastia za koleda

2010-12-04T02:24:00.000+01:00

Hapki s marinovana siomga i norvejki sos
Neobhodimi produkti:
100g. marinovana siomga (i pu6ena stava)
30g. dijonska gor4iza
30g. kestenov med
1klon4e presen kopar
10 filiiki ot franzela
Na4in na prigotviane:
Filiikite se prepi4at do zlatisto ,zbarkva se gor4izata s meda i sitno nariazaniat kopar (norvejki sos) sosa se ostavia za polovin 4as da prestoi v hladilnika,sled koeto se namazva na prepe4enite filiiki ,otgore se postavia po edno par4enze ot siomgata i se ukrasiava po izbor..... Dobar apetit!!!

Antipasti per Natale

2010-12-04T01:36:00.002+01:00

Crostini di salmone marinato con salsa al aneto e senape (salsa norvegese)
Ingredienti per circa 10 crostini:
Allora devo dirvi che il salmone marinato,si vende in quasi tutti i supermercati, secondo me (e non solo) e molto piu buono di quello affumicato, l´unico difetto che ha è che costa quasi il doppio,ma credetemi ne vale la pena.
Per 10 crostini basta averne 100g. di salmone (marinato)
30g. di senape forte (circa 2 cucchiai da minestra)
30g. di miele di castagna (sempre circa 2c.)
un po´ di aneto fresco (un ciuffo)
Preparazione:
Si mescola il senape con il miele, si aggiunge l´aneto finemente trittato cosi si ottiene la salsa norvegese .Si lascia riposare per un mezz´oretta nel frigo e dopo di che si spalma sopra in pane abrustolito.
Su ogni crostino si mette un pezzeto di salmone e si decora a piacere .... Buon Appetito!!!

BLINIS AL SALMONE E PANNA ACIDA ( per più o meno 25 blinis da circa 6cm di diametro)

ricetta di arabafelice

150 g di farina

un tuorlo

3 albumi

mezza bustina di lievito per torte salate

la punta di un cucchiaino di zucchero

150 ml di latte

100 ml di yogurt bianco non zuccherato

sale

burro per la padella

salmone (fresco o affumicato)

panna acida (comprata o fatta da voi)

erba cipollina e pepe rosa, per decorare

Scaldare leggermente il latte, unirvi lo yogurt, la farina, il lievito, il tuorlo il sale e lo zucchero. Mescolare bene, dopodiche' unire i 3 albumi precendentemente montati a neve ferma. Unirli al composto mescolando con delicatezza, poi mettere in frigo e far riposare 30 minuti.

Scaldare una padellina antiaderente velandola appena con del burro. Cuocere i blinis uno o due alla volta, usando per ciascuno un paio di cucchiai di impasto. Appena cotti da un lato, voltarli e colorirli anche dall'altra parte. Impilarli man mano che sono cotti.

Appena si saranno raffreddati, guarnirli con della panna acida a piacere ed il salmone.

Decorare con pepe rosa ed erba cipollina.

NOTE:

- i blinis possono essere cotti il giorno prima di quello in cui andranno consumati. Teneteli impilati, e coperti con della pellicola.

- possono essere guarniti anche con diverse ore di anticipo, ma non serviteli troppo freddi di frigo.

Crostini con Patè di prosciutto cotto

2010-12-03T03:25:00.000+01:00

Crostini con Patè di prosciutto cotto

Ingredienti per 4-5persone:
Prosciutto cotto 100g.
Formaggio fresco spalmabile 125g
Spezie (Peppe nero,paprica dolce,aglio e cipolla in polvere)
Fette di pane (secondo le prefferenze)

Questa è la prima prova con la glassa di zucchero

2010-12-02T02:48:00.000+01:00

Oggi ho comprato anche la pasta di mandorle, per il 7/12 devo fare una torta di compleanno per la mia amica Raffi.....appena pronta aggiungo la ricetta e le foto

oooooooooo Finalmente ho deciso anche io di provare.... Mamma che paura.....

2010-12-02T01:49:00.001+01:00

La cucina è sempre stata la mia grande passione (e professione...) per ora mi sono fermata per un´po...dopo una esperienza breve, ma intensa come Cuoca di Casa Reale di Savoia....si, proprio cosi io, la ragazza bulgara nata a Sofia sono stata la cuoca personale del "RE" italiano. Per quasi 15anni ho girato nelle cucine dei ristoranti e alberghi da Sofia a Firenze, Torino, Ginevra....e ora basta!!! Mi riposo per un po....solo per un´po.... In questi giorni, mi è venuta la brillante idea di fare le torte!!!! Che bello, non riesco di pensare ad altro...E via si comincia....la spesa, le prove, i prodotti...speriamo bene!!!
baci a tutti Iva

La Rosa Bulgara

Biscotti per S.Valentino (Royal Icing)- ricetta pasta frolla

Torta battesimo o 1 compleanno bimba

La Malga- il ristorante di Iva (mio)

Torta con la crema alla Nutella 2

Torta 25 anni di matrimonio(nozze d'argento)- Silver wedding cake

La Rosa Bulgara: Crostata allo yogurt e mirtilli- Ho vinto un premio!!!!

Torta Toro-Torino MMF

Prosciutto cotto in gelatina (e non solo....)

Torta battesimo bimbo

Torta con pingiuni MMF per bimbo o bimba

Torta Nemo/ Nemo cake

torta decorata con rose di MMF gialle e Vespa- 40 anni di matrimonio

Torta con le rose di marzapane. Cake with marzipan roses

Involtini di cavolo verza, riso e carne con la besciamella allo yogurt- Sarmi

Torta ungherese di cioccolato e noci- Garasch

Banitza-torta di pasta fillo con mele,carote,noci e canella

Buona Pasqua!!! Hristos Voskrese!!!

Torta compleanno bimbo con orsachiotto MMF- Cake Teddy Bear

Torta con Winnie the Pooh- Winnie the Pooh cake- Torta s me4o Puh

Torta con la bici- Bicycle cake- Torta s kolelo

Torta compleanno con le rose MMF

Sushi- Makisushi al ceriolo, Makisuschi al tonno, Makisushi al Salmone California Roll (inside-out-rolls)

Torta Topolino decorata con MMF-Mickey Mouse cake

Torta ai frutti di bosco e yogurt (monoporzioni)decorazione con MMF

Torta salata con zucchine e formaggi svizzeri

Ingredienti

300g. di zucchine

300g. di formaggi misti (gruviera, gouda, provolone piccante, provolone dolce...insomma tutti i formaggi a pasta gialla secondo le preferenze e i gusti personali...)

1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle, salatele e lasciatele per circa 30 minuti a spurgarsi dal acqua che contengono.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia oleata.

Cospargete la pasta con il formaggio grattugiato, sopra il formaggio mettete un strato di zucchine e cosi alternate fino a esaurimento dei prodotti finendo con un strato di formaggio.

Infornate a 250° per 15 minuti o fino che la torta non diventa bella dorata. Buon Appetito!!!

Torta decorata glassa MMF orsachiotto/ Cake birthday MMF

Crostata allo yogurt e mirtilli

Torta cuore per S. Valentino

Tartufi al Cioccolato

La rosa bulgara ha ricevuto il suo Primo Premio!

Torta di carote e mandorle decorata con marzapane e glassa bianca

Cupcake e Torta di Carote e Mandorle con la Glassa bianca

Torta con la crema alla nutella

Pizza polenta

Torta decorata con fiori di glassa MMF compeanno bambina

Rose di glassa di zucchero (MMF)

Biscotti alle Mandorle decorate con la glassa di cioccolato bianco

Fonduta svizzera

Torta decorata per compleanno bimba con la glassa fondente (MMF)

Torta al cioccolato piccante

Torta decorata per Anno nuovo con glassa fondente / Dekorirana butikova torta za Nova Godina

Pane fatto in casa per le feste e non solo/ Pitka za badni ve4er i ne samo

Torta Natalizia decorata con MMF (glassa fondente)

Antipasti per Natale-Vol au vent antipasto freddo con due tipi di ripieno

Biscotti al burro, panna acida e noci

Crema per Natale e non solo.....

Antipasti per Natale- Torta con patè di fegato

Torta salata con patè di fegato

Torta decorata per Natale con marzapane e glassa reale / Dekorirana butikova torta za Koleda

Torta decorata con le rose di glassa (marzapane), Parvata mi dekorirana butikova torta s rozi ot marzipan

Antipasti per Natale/ Prediastia za koleda

Antipasti per Natale

Crostini con Patè di prosciutto cotto

Questa è la prima prova con la glassa di zucchero

oooooooooo Finalmente ho deciso anche io di provare.... Mamma che paura.....