Presentazione piatti ristorante alta classe Parte3

"

"

"

"

"

"-Olesja Kislicka-piatti preparati da una chef che io ammiro tantissimo!!!

Presentazione dei piatti nel ristorante di alta classe

Biscotti per S.Valentino (Royal Icing)- ricetta pasta frolla

 Finalmante ho finito i biscotti per S. Valentino...
Sono dei semplici biscotti di pasta frolla. La decorazione è sopratutto di Royal icing, o cosi detta Ghiaccia reale, alcuni biscotti sono ricoperti di MMF ( Marshmallow fondant), quelli rosa- MMF, quelli rossi- Royal icing. Mi sono divertita abbastanza a casa, visto il maltempo...che mi impedisce di uscire e lavorare al ristorante :((
La ricetta della pasta frolla è quella classica, la mia è profumata al arancio e alcuni biscotti sono ripieni ai mirtilli rossi disidratati.
Ecco la ricetta della frolla:

• Burro-250g.
• Farina-500g.
• Uova-4tuorli
• Vanillina( io- scorza d'arancia...)
• Zucchero a velo-200g.

Questi sono ingredienti per circa 1100g. di pasta (circa 60 biscotti)
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia e i tuorli. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, formate una palla, avolgetela nella pellicola  trasparente e lasciatela riposare nel frigo per 30 min. Stendete la pasta a un spessore di circa ½ cm. e ricavate i biscotti, infornate al forno preriscaldato per 15 min. circa a 160°, o fino che non prendono il colore. Per la decorazione procedete a piacere....

Torta battesimo bimbo

 Non avevo mai fatto una torta per il battesimo e mi serviva qualche idea, cercando ho trovato diverse torte bellissime, alla fine ho deciso di usare il modello di una cake disagner Letizia Grella :
http://www.youtube.com/watch?v=29cc4SduUpo
Ovviamente il resto della torta è tutto mio....hahaha. Sono molto contenta che sia piaciuta!!! E voi che ne dite? Baci Iva

Torta con pingiuni MMF per bimbo o bimba

Sinceramente mi sembrava molto strano di fare una torta con il ghiaccio e pinguini,  ora che fuori ci sono 30° di caldo...Comunque  la torta è venuta carina, almeno per me...dovete sapere che io amo tutte le  mie torte, non lo so il perche , ma mi ci affeziono davvero...