Involtini di cavolo verza, riso e carne con la besciamella allo yogurt- Sarmi

Sarmi
Ingredienti:
per 6 porzioni

• 1 cavolo verza (solo le foglie esterni) circa 15 foglie
• 600g. di carne macinata  mista (50/50 manzo e suino)
• 200g. di riso (originario)
• 1 cipolla
• spezie (paprica dolce, pepe nero, cumino, mix di spezie per carne, dado in polvere)
• prezzemolo
• olio di semi
• 50g. di farina
• 125g. di yogurt naturale
• 1tuorlo d'uovo

Preparazione:

Sbollentate le foglie di verza nel acqua salata e 2-3 cucchiai di aceto di vino per ammorbidirle.

1. Fate rosolare il riso nel olio caldo per 5min. (deve essere bello tostato).
2. Aggiungete al riso  la cipolla e soffriggete anche essa, condite a piacere con delle spezie a fuoco spento.
3. Amalgamate il riso condito con la carne.
4. Preparate gli involtini, avvolgendo il ripieno nelle foglie di verza.

Disponete gli involtini gia pronti in una pentola uno sopra l'altro, senza lasciare spazio tra di loro. Coprite gli con brodo bollente e cuocete a fuoco basso per circa 15 min.
Preparate da parte la besciamella di yogurt:

1. Mescolate lo yogurt con il tuorlo d'uovo e la farina fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
2. Aggiungete alla crema il brodo bollente con mestolo, mescolate bene per incorporare bene il liquido e mettete a fuoco basso per circa 3min. o fino che non raggiunge la densità giusta per una salsa.
3. Servite gli involtini accompagnati con la salsa!

Buon appetito!