Torta ungherese di cioccolato e noci- Garasch

Qualche giorno fa ho ricevuto una simpatica mail, di una ragazza che desidera fare una sorpresa alla sua nonna (bulgara), preparando per suo compleanno la famosa torta ungherese, veramente poco conosciuta in Italia... Ho subito cercato la ricetta e visto il poco tempo che ho a disposizione, ho deciso di tradurre la ricetta di Veronica-una foodblogger bulgara, anche famosa cantante... Personalmente trovo che la ricetta, le foto e il blog Gingercookies sono quelli giusti per l'occasione ! In bocca a Lupo per il compleanno della nonna!!!

Torta Garasch

Prodotti:

  per le basi (6pz):

10 bianchi d'uovo

400g. di noci macinati

300g. di zucchero

2 cucchiai  da minestra di farina 00

  per la crema:

300g. di burro (morbido, non sciolto)

6 tuorli

200g. di cioccolata fondente o al latte secondo la preferenze

100 ml. di acqua

100g. di zucchero

vanillina

  Preparazione della crema:
Si comincia prima con la crema, per avere tempo di raffreddarsi, evitando che coli !
  Preparate lo sciroppo sul fuoco dal acqua e zucchero!
Quando lo sciroppo comincia a bollire, spezzettate il cioccolato e versatelo nello sciroppo, senza smettere di mescolare , fino ad ottenere una massa liscia e omogenea !
Togliete dal fuoco, aspettate per un' attimo, e cominciate ad aggiungere il cioccolato sciolto negli tuorli precedentemente sbattuti (non a schiuma)  !
Versate lentamente senza smettere di mescolare !
 Fino che non ottenete una crema liscia e omogenea!
 Mettete da parte e quando la crema è tiepida aggiungete il burro e la vanillina! 

 Mescolate bene e mettete da parte per farla freddare!

  Preparazione delle basi:
  Montate a neve i bianchi con lo zucchero!
Aggiungete le noci e incorporate piano piano, alla fine la farina girando dal alto verso il basso per non smontare l'impasto  !
Infornate 6 basi  di dimetro 27cm in un recipiente precedentemente infarinato e imburrato, o su la carta forno a 180°già caldo ! Se versate con un mestolo da minestra , dovete sapere che ne basta al incirca uno per ogni base. Dopo aver versato lisciate con il rovescio di un cucchiaio .
  Sono pronte in pochi minuti, state attenti a non bruciarle, appena cominciano a prendere il colore su i bordi- sono pronte !
Lasciate raffreddare le basi completamente e mettete insieme la torta alternando-base, crema ecc.., lasciate  piu  crema per coprirla sopra !
  Lasciate le noci intere per decorarla, o qualsiasi altra cosa a vostro gusto e piacimento! :)
Conservate nel frigo, se sta al caldo ha un gusto diverso !
Grazie Veronica, la ricetta è fantastica!!! Baci Iva