Antipasti per Natale

 

Crostini di salmone marinato con salsa al aneto e senape (salsa norvegese)
 Ingredienti per circa 10 crostini:
Allora devo dirvi che il salmone marinato,si vende in quasi tutti i supermercati, secondo me (e non solo) e molto piu buono di quello affumicato, l´unico difetto che ha è che costa quasi il doppio,ma credetemi ne vale la pena.
Per 10 crostini basta averne 100g. di salmone (marinato)
30g. di senape forte (circa 2 cucchiai da minestra)
 30g. di miele di castagna (sempre circa 2c.)
un po´ di aneto fresco (un ciuffo)
 Preparazione:
Si mescola il senape con il miele, si aggiunge l´aneto finemente trittato cosi si ottiene la salsa norvegese .Si lascia riposare per un mezz´oretta nel frigo e dopo di che si spalma sopra in pane abrustolito. 
Su ogni crostino si mette un pezzeto di salmone e si decora a piacere .... Buon Appetito!!! 

BLINIS AL SALMONE E PANNA ACIDA ( per più o meno 25 blinis da circa 6cm di diametro)

ricetta di arabafelice

150 g di farina

un tuorlo

3 albumi

mezza bustina di lievito per torte salate

la punta di un cucchiaino di zucchero

150 ml di latte

100 ml di yogurt bianco non zuccherato

sale

burro per la padella

salmone (fresco o affumicato)

panna acida (comprata o fatta da voi)

erba cipollina e pepe rosa, per decorare

Scaldare leggermente il latte, unirvi lo yogurt, la farina, il lievito, il tuorlo il sale e lo zucchero. Mescolare bene, dopodiche' unire i 3 albumi precendentemente montati a neve ferma. Unirli al composto mescolando con delicatezza, poi mettere in frigo e far riposare 30 minuti.

Scaldare una padellina antiaderente velandola appena con del burro. Cuocere i blinis uno o due alla volta, usando per ciascuno un paio di cucchiai di impasto. Appena cotti da un lato, voltarli e colorirli anche dall'altra parte. Impilarli man mano che sono cotti.

Appena si saranno raffreddati, guarnirli con della panna acida a piacere ed il salmone.

Decorare con pepe rosa ed erba cipollina.

NOTE:

- i blinis possono essere cotti il giorno prima di quello in cui andranno consumati. Teneteli impilati, e coperti con della pellicola.

- possono essere guarniti anche con diverse ore di anticipo, ma non serviteli troppo freddi di frigo.