Antipasti per Natale-Vol au vent antipasto freddo con due tipi di ripieno

 I vol au vent sono alcuni tra gli antipasti più sfiziosi e graditi, anche dai più piccoli! E non sono affatto difficili da preparare! In questa guida spiego come preparare sia un paio di tipi di ripieno, sia il classico cestello in pasta sfoglia che lo contiene.

immagine presa dal web

 Ripieno di ricotta e peperoncini verdi (freddo)
Ingredienti: per circa 10 piccoli vol au vent
200g. di ricotta di mucca
100g.di peperoncini a sigaretta (friggitelli) o qualsiasi altro tipo indicato per le cotture rapide in padella , piccante secondo le preferenze

 4 cucchiai di olio di semi
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Sale e Pepe
I peperoncini si tagliano a dadini e si sofriggono in padella finche non prendono un leggero collore, si aggiunge l ´aglio trittato finemente e subito dopo la ricotta. si sala e si lascia sul fuoco basso finche non rimane "all olio" , si lascia rafreddare e si usa come ripieno per i vol au vent.

immagine presa dal web

Ripieno di patè di prosciutto cotto (freddo):
 Ingredienti per 10 piccoli vol au vent:
Prosciutto cotto 100g.
Formaggio fresco spalmabile 125g tipo robiola o Pfiladelfia
Spezie (Pepe nero, paprica dolce, aglio e cipolla liofilizzati, pepe rosa, erba cipollina , ecc...)
Il prosciutto si taglia a daddini e si mescola con il formaggio, dopo di che si frulla con il frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia. Alla fine si aggiungono le spezzie secondo le preferenze.
   Buon Appetito!
Cosi ripieni i vol au vent possono essere preparati anche il giorno prima di servirli (quelli con la ricotta meglio non tanto prima perche ammorbidiscono troppo la pasta...) , si conservono bene nel frigo coperti con la pellicola, si decorano al ultimo minuto.

Antipasti per Natale- Torta con patè di fegato

Torta salata con patè di fegato      

   Porgo alla vostra attenzione un antipasto gustoso e raffinato di sicuro successo:

Prodotti per la base di pasta:

1uovo + 1uovo per spalmarlo sopra

150g. burro morbido (a temperatura ambiente)

250g. di farina

1 cucchiaino di sale

120ml. di latte

 Prodotti per il patè:

150g. fegatini di pollo

2pz. di cipollotti

2 grossi spicchi d´aglio

250ml. panna da cucina

1 uovo

2 cucchiai di uva passa

1 cucchiaio cognac

1 cucchiaio di acqua

qualche foglia di basilico fresco

noce moscata

sale e pepe a piacere

   In una ciotola mescolare bene il burro e l´uovo per la pasta. Aggiungere la farina con il sale. Per ultimo si versa il latte e il tutto si frulla con il frullatore. La pasta deve riposare per un'ora prima di essere utilizzata. 

 L´uva passa va sbollentata con dell'acqua e il cognac .Cosi si riprende e rigonfia.

 Si puliscono i fegatini togliendo tutte le impurità (grasso, membrane ecc...) Si mettono nel frullatore assieme alla cipolla, l´aglio, sale e pepe. Si aggiunge l´uovo, la panna, il basilico e la noce moscata, si versa anche il liquido rimasto dalla cottura dell´uva passa e si frulla. 

La pasta si stende con le mani nella forma apribile per le torte precedentemente imburrata ed infarinata. Il forno si scalda a 200 gradi.

Bucate la pasta con la forchetta e spalmatele sopra l´uovo.

Infornate per circa 10min. finchè non diventa dorata e si stacca dalle pareti.
Togliete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 160 gradi. Cospargete la pasta pronta con  l´uva passa e sopra versate la crema dei fegatini. Infornate per 30min. Prima di tagliare la torta va lasciata riposare per un attimo.

http://vkusnoteka.blogspot.com - è il blog da dove ho presso la ricetta e le foto . Comunque questo è un antipasto molto elegante, che io ho preparato per numerosissime occasioni ed è sempre stato molto apprezzato da tutti...

Antipasti per Natale

 

Crostini di salmone marinato con salsa al aneto e senape (salsa norvegese)
 Ingredienti per circa 10 crostini:
Allora devo dirvi che il salmone marinato,si vende in quasi tutti i supermercati, secondo me (e non solo) e molto piu buono di quello affumicato, l´unico difetto che ha è che costa quasi il doppio,ma credetemi ne vale la pena.
Per 10 crostini basta averne 100g. di salmone (marinato)
30g. di senape forte (circa 2 cucchiai da minestra)
 30g. di miele di castagna (sempre circa 2c.)
un po´ di aneto fresco (un ciuffo)
 Preparazione:
Si mescola il senape con il miele, si aggiunge l´aneto finemente trittato cosi si ottiene la salsa norvegese .Si lascia riposare per un mezz´oretta nel frigo e dopo di che si spalma sopra in pane abrustolito. 
Su ogni crostino si mette un pezzeto di salmone e si decora a piacere .... Buon Appetito!!! 

BLINIS AL SALMONE E PANNA ACIDA ( per più o meno 25 blinis da circa 6cm di diametro)

ricetta di arabafelice

150 g di farina

un tuorlo

3 albumi

mezza bustina di lievito per torte salate

la punta di un cucchiaino di zucchero

150 ml di latte

100 ml di yogurt bianco non zuccherato

sale

burro per la padella

salmone (fresco o affumicato)

panna acida (comprata o fatta da voi)

erba cipollina e pepe rosa, per decorare

Scaldare leggermente il latte, unirvi lo yogurt, la farina, il lievito, il tuorlo il sale e lo zucchero. Mescolare bene, dopodiche' unire i 3 albumi precendentemente montati a neve ferma. Unirli al composto mescolando con delicatezza, poi mettere in frigo e far riposare 30 minuti.

Scaldare una padellina antiaderente velandola appena con del burro. Cuocere i blinis uno o due alla volta, usando per ciascuno un paio di cucchiai di impasto. Appena cotti da un lato, voltarli e colorirli anche dall'altra parte. Impilarli man mano che sono cotti.

Appena si saranno raffreddati, guarnirli con della panna acida a piacere ed il salmone.

Decorare con pepe rosa ed erba cipollina.

NOTE:

- i blinis possono essere cotti il giorno prima di quello in cui andranno consumati. Teneteli impilati, e coperti con della pellicola.

- possono essere guarniti anche con diverse ore di anticipo, ma non serviteli troppo freddi di frigo.

 

Crostini con Patè di prosciutto cotto

Crostini con Patè di prosciutto cotto

Ingredienti per 4-5persone:
Prosciutto cotto 100g.
Formaggio fresco spalmabile 125g
Spezie (Peppe nero,paprica dolce,aglio e cipolla in polvere)
Fette di pane (secondo le prefferenze)