Crema per Natale e non solo.....

Allora, ho preparato questa semplice crema, con tanto amore,  per la festa di Natale al lavoro. La vorrei chiamare "La crema di Betta" per un´brutto incidente , ma con lieto fine....La chiamo cosi perche se Betta avesse mangiato la mia crema non sarebbe successo quello che è successo...   Ed ecco a voi la ricetta:

La crema di Betta   

per 10 creme da 180ml.

La parte di sotto è fatta di una semplice crema pasticcera:

Ingredienti:

4 tuorli

50g. di farina

100g.di zucchero

500ml. di latte

In una casseruola di dimensioni contenute lavorate i tuorli d´uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto soffice e privo di grumi. Senza smettere di mescolare, incorporate il latte freddo versato a filo.

Ponete la casseruola su fiamma bassa, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e, mescolando in continuazione, portate il composto a ebolizzione. Lasciate sobbolire per qualche istante, poi spegnete e versate la crema nei bicchierini di plastica trasparenti (io trovo che sono piu belli..)

La parte superiore è di una crema al cacao:

Ingredienti:

20g. di cacao amaro

20g. di amido di mais

30g. di zucchero

300ml. di latte 

1 cucchiaino di burro

100ml. di panna da montare (io ho usato qella vegetale gia zuccherata)

In un pentolino mescolate con cura il cacao con l´amido di mais e lo zucchero; diluite il tutto con un po´di latte fino a ottenere una crema omogenea, quindi versate il resto del latte.

Mettete la crema sul fuoco e, al primo bollore, incorporate il burro, mescollate per qualche minuto e spegnete.

Per ottenere una crema di consistenza spumosa, sbattetela a lungo con una frusta quando si sarà raffreddata (con il frullatore viene meglio).

Montate la panna, ed aggiungetela alla crema, mescollando meno possibile.

Con la sacca pasticcera mettete la crema al cacao sopra quella pasticcera e versate un' po´ di topping al caffe . Io ho aggiunto anche un pallino di cioccolata al latte con cereali e una piccola meringa ( perche questa era la richiesta di quelli per quali era stata preparata la crema....).

  Buon Appetito!

Antipasti per Natale- Torta con patè di fegato

Torta salata con patè di fegato      

   Porgo alla vostra attenzione un antipasto gustoso e raffinato di sicuro successo:

Prodotti per la base di pasta:

1uovo + 1uovo per spalmarlo sopra

150g. burro morbido (a temperatura ambiente)

250g. di farina

1 cucchiaino di sale

120ml. di latte

 Prodotti per il patè:

150g. fegatini di pollo

2pz. di cipollotti

2 grossi spicchi d´aglio

250ml. panna da cucina

1 uovo

2 cucchiai di uva passa

1 cucchiaio cognac

1 cucchiaio di acqua

qualche foglia di basilico fresco

noce moscata

sale e pepe a piacere

   In una ciotola mescolare bene il burro e l´uovo per la pasta. Aggiungere la farina con il sale. Per ultimo si versa il latte e il tutto si frulla con il frullatore. La pasta deve riposare per un'ora prima di essere utilizzata. 

 L´uva passa va sbollentata con dell'acqua e il cognac .Cosi si riprende e rigonfia.

 Si puliscono i fegatini togliendo tutte le impurità (grasso, membrane ecc...) Si mettono nel frullatore assieme alla cipolla, l´aglio, sale e pepe. Si aggiunge l´uovo, la panna, il basilico e la noce moscata, si versa anche il liquido rimasto dalla cottura dell´uva passa e si frulla. 

La pasta si stende con le mani nella forma apribile per le torte precedentemente imburrata ed infarinata. Il forno si scalda a 200 gradi.

Bucate la pasta con la forchetta e spalmatele sopra l´uovo.

Infornate per circa 10min. finchè non diventa dorata e si stacca dalle pareti.
Togliete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 160 gradi. Cospargete la pasta pronta con  l´uva passa e sopra versate la crema dei fegatini. Infornate per 30min. Prima di tagliare la torta va lasciata riposare per un attimo.

http://vkusnoteka.blogspot.com - è il blog da dove ho presso la ricetta e le foto . Comunque questo è un antipasto molto elegante, che io ho preparato per numerosissime occasioni ed è sempre stato molto apprezzato da tutti...

Torta decorata per Natale con marzapane e glassa reale / Dekorirana butikova torta za Koleda

Finalmente ho finito la seconda torta....hahaha che bella. Domani ho la festa di Natale al lavoro e ho preparato diverse cosette... tra quali anche la torta!! 

Ed eccola:

 Dal vivo ovviamente è moolto piu bella! Solo che le foto non sono venute tanto bene, ma grosso modo si vede.
La torta è di 4 stratti-due di pan di Spagna semplice e due di "torta di nocciole e caccao", la crema è: Crema di mascarpone, ricotta e panna 
Ingredienti:
250g. di mascarpone
250g. di ricotta
250ml. di panna da montare
100g. di zucchero a velo
Preparazione:
Si mescola bene la ricotta con il mascarpone. La panna si monta con lo zucchero e poi si agiunge alla crema di formaggi (ricotta e mascarpone).
Semplice e molto buono!!! La crema si spalma abbondantemente tra gli stratti della torta e si lascia riposare nel frogo per 24 ore.

Passati i 24ore, si copre con la crema al burro:
Ingredienti:
65g. di burro
100g. di zucchero a velo
2 cucchiai da minestra di latte
Preparazione:
Il burro si lascia ammorbidire a temperatura ambiente. Lo si aggiunge lo zucchero poco alla volta e con frullatore lo si lavora finche non diventa bianco e non si è sciolto lo zucchero alla fine si aggiunge il latte per rendere la crema liscia e spumosa.Io ho messo metà dello zucchero della ricetta originale perche la prima torta mi era venuta troppo dolce. Questa crema si mette sempre come base prima di rivestire la torta con la glassa o marzapane perche le altre creme "bucano" la copertura. Ed ecco la torta ricoperta alla crema:

 Poi si procede alla decorazione, io ho usato il marzapane senza aggiungere lo zucchero a velo per renderlo piu duro, ed è venuta una sfoglia abbastanza brutta, difficile da maneggiare e quasi trasparente .Ho risparmiato lo zucchero nel marzapane sempre per evitare che la torta risulti troppo dolce (come la prima).Le foglie e tutto del vischio è fatto con marzapane collorato ,  la decorazione bianca con la glassa reale usando la sacca pasticcera.

 Le palline alla base sono di meringa. Tutta la decorazzione è interamente fatta a mano (ancora non ho gli strumenti hahaha...) ho usato delle piccole forbicine, coltello ecc...tutto quello che trovo normalmente a casa.

Dall vivo è belissima!!!

Antipasti per Natale

 

Crostini di salmone marinato con salsa al aneto e senape (salsa norvegese)
 Ingredienti per circa 10 crostini:
Allora devo dirvi che il salmone marinato,si vende in quasi tutti i supermercati, secondo me (e non solo) e molto piu buono di quello affumicato, l´unico difetto che ha è che costa quasi il doppio,ma credetemi ne vale la pena.
Per 10 crostini basta averne 100g. di salmone (marinato)
30g. di senape forte (circa 2 cucchiai da minestra)
 30g. di miele di castagna (sempre circa 2c.)
un po´ di aneto fresco (un ciuffo)
 Preparazione:
Si mescola il senape con il miele, si aggiunge l´aneto finemente trittato cosi si ottiene la salsa norvegese .Si lascia riposare per un mezz´oretta nel frigo e dopo di che si spalma sopra in pane abrustolito. 
Su ogni crostino si mette un pezzeto di salmone e si decora a piacere .... Buon Appetito!!! 

BLINIS AL SALMONE E PANNA ACIDA ( per più o meno 25 blinis da circa 6cm di diametro)

ricetta di arabafelice

150 g di farina

un tuorlo

3 albumi

mezza bustina di lievito per torte salate

la punta di un cucchiaino di zucchero

150 ml di latte

100 ml di yogurt bianco non zuccherato

sale

burro per la padella

salmone (fresco o affumicato)

panna acida (comprata o fatta da voi)

erba cipollina e pepe rosa, per decorare

Scaldare leggermente il latte, unirvi lo yogurt, la farina, il lievito, il tuorlo il sale e lo zucchero. Mescolare bene, dopodiche' unire i 3 albumi precendentemente montati a neve ferma. Unirli al composto mescolando con delicatezza, poi mettere in frigo e far riposare 30 minuti.

Scaldare una padellina antiaderente velandola appena con del burro. Cuocere i blinis uno o due alla volta, usando per ciascuno un paio di cucchiai di impasto. Appena cotti da un lato, voltarli e colorirli anche dall'altra parte. Impilarli man mano che sono cotti.

Appena si saranno raffreddati, guarnirli con della panna acida a piacere ed il salmone.

Decorare con pepe rosa ed erba cipollina.

NOTE:

- i blinis possono essere cotti il giorno prima di quello in cui andranno consumati. Teneteli impilati, e coperti con della pellicola.

- possono essere guarniti anche con diverse ore di anticipo, ma non serviteli troppo freddi di frigo.