Torta salata con zucchine e formaggi svizzeri

 Questa è la mia torta salata preferita in assoluto!!! E talmente buona...gustosa, da leccarsi i baffi. La mangiavo sempre quando abitavo a Ginevra, e non ero mai riuscita di farla come quella...la compravo ogni volta che andavo in giro per la città in compagnia di un mio caro amico e collega. Non lo so, se piacerà alle persone abituate a mangiare le verdure cotte e stracotte...queste zucchine rimangono leggermente croccanti mmmm....che bontà!!!

Ingredienti

• 300g. di zucchine

  • 300g. di formaggi misti (gruviera, gouda, provolone piccante, provolone dolce...insomma tutti i formaggi a pasta gialla secondo le preferenze e i gusti personali...)

    • 1 rotolo di pasta sfoglia

      Preparazione:

      Tagliate le zucchine a rondelle, salatele e lasciatele per circa 30 minuti a spurgarsi dal acqua che contengono.

      Stendete la pasta sfoglia in una teglia oleata.

      Cospargete la pasta con il formaggio grattugiato, sopra il formaggio mettete un strato di zucchine e cosi alternate fino a esaurimento dei prodotti finendo con un strato di formaggio.

      
       

      
      

      
      

      
      

      
      

      Infornate a 250° per 15 minuti o fino che la torta non diventa bella dorata. Buon Appetito!!!

      
      
      
      

      
      

Fonduta svizzera

In questi giorni freddi mi é venuta voglia di un piatto che mangiavo e preparavo molto spesso in Svizzera d'inverno.

Attenzione: di fonduta ne esistono almeno 4 tipi di base. La francese - svizzera - valdostana e piemontese....... in infinite varianti.

 La pentola (caquelon) e tutti gli accessori (fornellino, forchette) li trovi in qualsiasi negozio di casalinghi ben fornito.

Premessa: le proporzioni a persona sono sempre g 200 di formaggio con 1 dl di vino bianco secco....inoltre il formaggio va grattugiato a grani grandi.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di Formaggio composta da: *150 g di Gruviera, *150 g di Appenzeller, *100 g di Vacherin (per i miei gusti 200g. di Gruviera e 200g. di Vacherin-Fondue moitié-moitié, o cosi detta fonduta metà-metà)

2 dl di Vino Bianco secco

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di Maizena

4 fette di pane (tagliate a dadini)

1/2 bicchiere di liquore Kirsh

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Paprika q.b

Come si prepara:

Grattugiare i formaggi . Tagliare a metà gli spicchi di aglio e sfregarli bene sul fondo di una casseruola che poi possa andare sul fornello da fondue (l'ideale sarebbe una "caquelon" cioè la tipica casseruola in coccio smaltato). Eliminare l'aglio. Aggiungere i formaggi grattugiati e il vino e far sciogliere il tutto sul fornello da cucina (a fuoco bassissimo), mescolando bene con un cucchiaio di legno. Stemperare la maizena nel kirsch e aggiungere al composto di formaggi. Far amalgamare bene il tutto. Nel frattempo, tagliare il pane a dadini non troppo piccoli. Quando la mistura di formaggi è ben sciolta, trasferire la casseruola in tavola, sul fornello da fondue. Si mangia intingendo nel formaggio fuso i quadretti di pane  ( si usa anche la frutta come mela o l'ananas, o delle pattate novelle bollite...dipende dai gusti!) infilzati sulle forchettine. Chi perde il pezzetto di pane paga una bottiglia di vino! Gli  svizzeri  dicono che va accompagnata solo con vino oppure con tè caldo, e comunque assolutamente non con bevande fredde. Per contorno vanno molto bene  le verdure sotto accetto (cetriolini, cipollotti, ecc..

La fonduta di Heidi